■这世界上似乎只有喝茶人最潇洒，最从容，不斗气，不好胜。听说过喝啤酒的冠军，喝白酒的英雄，但饮茶者才不屑去创造什么纪录呢！有一份与他人无干，只有自己领受的快乐，就足矣了。

1949年冬天，我到过京郊蓝靛厂周围的村庄。当地居民礼数周到，待客殷勤，出口必称您，客至必沏茶，古风依然。水壶就坐在屋中央的火炉上，整日嘶嘶作响，阳光透过略有水蒸气的窗户，有一种朦胧温馨的感觉。我第一次喝到北京的花茶，就是一位穿着长大棉袍（即使当时也不多见）的老太太亲手沏的。递在我的手里，眼为之一亮，杯子里还浮着一朵鲜茉莉花，那在数九寒天里，可真是稀罕物。

以前在上海家中，只知绿茶和红茶，也仅识得绿茶的炒青、瓜片、毛尖，和红茶的祁门、英德与滇红种种，而不知花茶为何物。上世纪四十年代在南京读书时，曾随着当地同学去泡茶馆。南京人讲究“上午皮包水，下午水包皮”，即早起泡茶馆，下午泡澡堂，视为人生两大乐事。那时才听跑堂问：“先生要香片？”

香片者，花茶也。当年那位曾经进过宫，给隆裕皇太后磕过头、请过安的京郊老太太，不说花茶，而说香片，这是一种派儿，一种见过大世面，轻易不肯改口随俗的自尊。前几年到台湾，与那边的朋友谈北京，有人很留恋北京的香片，说那一股沁人心脾的气味，至今难以忘怀。看他年纪，不用问，上世纪三四十年代肯定在北京生活过，属于京郊老太太那一类的香片茶友。现在，几乎没有人说香片了。开丰娱乐登录

我对这种花非花、茶非茶的香片，不是十分热衷。我更喜爱喝闽北的武夷大红袍，闽南的安溪铁观音，台湾的冻顶乌龙，粤东的凤凰单枞。记得上世纪八十年代坐长途大巴，行驶在闽粤交界处的山区公路上，那时还没有高速这一说，路况不佳，颠簸困顿，饥渴难忍，加之烈日当头，骄阳似火，酷热难熬，众人遂要求在路旁的小镇歇脚。就在热得不可开交的那一刻，一小盅烫嘴的“功夫茶”浇入喉间，顿觉暑热全消，心旷神怡，如古诗中所写“两腋清风起，我欲上蓬莱”那样，竟有飘飘欲仙之感。

古人喝茶，是要煮的。现代人喝茶，通常都是冲泡。古人煮茶，还要放进别的什么东西，也许，花茶是更古老的一种喝法呢。“昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶”，唐人李郢这首《酬友人春暮寄枳花茶》诗，或可一证。但是，要想喝到茶的全自然品味，当数绿茶，因为它最接近原生态。当然，能喝到杭州龙井，苏州碧螺春，或者阳羡、婺源这些地方有名气的绿茶，自是口福不浅。

其实，天涯何处无芳草，有一年，在皖南黄山脚下，逛徽式古建筑村落，走得累了，在一农家院落里大影壁下歇凉，自然要讨口水喝。主人颇知趣，忙汲井水，着小妮子烧开，抓两把新茶，投入硕大的紫砂壶中，连连说无好茶招待，但斟上来一盏盏新绿，同样也喝得齿颊生香，余甘不尽。其实，得自然，得本色，得野趣，便是佳茗。有茶助兴，便海阔天空、心驰神往起来。开丰娱乐登录

茶，能醉人，我想，那一天，我是“醉茶”了。

茶是好东西，在人的一生中，它或许是可能陪伴你到最后的朋友。

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一般而言，抽烟，是二三十岁时的风头，喷云吐雾，快活神仙；喝酒，是四五十岁时的应酬，杯盏碰撞，酒浅情深；可到了六七十岁以后，医生会谆谆劝你戒烟，家人会苦苦求你禁酒。到了与烟告别，与酒分手之后，百无聊赖之际，口干舌燥之时，恐怕只有茶，陪你度过夕阳西下的余生。

我在剧团呆过，团里的那些老艺人，都是“老北京”，都是花茶爱好者，一上班，先到开水房排队沏茶。然后你就听吧，他们喝起茶来，吸溜之声，此起彼伏。由于他们茶叶的消耗量大，所费不赀，所以，他们都喝那种不是很贵的花茶。如果说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶在末尾，对老艺人来讲，这最后一位的茶，却是第一位的需求。旧时，京剧演员在台上唱着唱着，跟班会送上去一盏茶，戏停下来，让他润润嗓子，这叫“饮场”。艺人离不开茶的程度，可想而知。开丰娱乐登录

我在的那个剧团，说唱曲艺的，通常都携有一个半公升大小的搪瓷茶缸，茶缸上挂着很厚的茶锈，足以说明其茶龄之悠久。他们从做徒弟时捧这个茶缸，捧到当师傅，捧到退休养老，捧到赋闲晒太阳。看样子，一直要捧到生命的最后一刻，才会撒手。

人之一生，说起来，是一个加和减的过程，先是加，加到一定年龄段以后，就开始减了，最后减到一无所有为止，每个人都会遇上这样一个渐渐淡出的局面。烟，会离你而去，酒，会离你而去，甚至一切一切，都有可能离你而去，只有这一盏茶，不会把你抛弃。茶好，好在不嚣张生事、不惹人讨厌、平平和和、清清淡淡的风格，好在温厚宜人、随遇而安、怡情悦性而又矜持自爱的品德。

在外国人的眼里，茶和中国是同义词，你懂得了茶，也就懂得了中国。西洋人好喝咖啡，中国人爱喝茶。咖啡是在亚热带阳光充分的肥沃土地里生长出来的，咖啡豆成熟了以后，红得十分鲜艳，因为它凝缩了太多的阳光热量。而茶叶通常都种植在云雾迷漫、空气湿润的高山之巅，茶树的每个叶片，云蒸霞蔚，雨露滋润，汇聚着大自然的冲淡精神。喝咖啡的西方人和喝茶的中国人，在感情上，便有外在和内蕴之别；在性格上，便有冲动和敛约之分；在行为上，便有意气用事和谨言慎行的不同；在待人接物上，西洋人讲实际，讲率直，重在眼前，中国人讲教养，讲敦厚，意在长远。所以，喝茶的中国人，喝出了五千年的悠久历史，喝出了璀璨辉煌的文化。开丰娱乐登录

茶之可贵，因为它能成为每个人的终身之友，它那一股冲淡精神，也应该是我们每个人尽量禅悟的根缔。所以，要学会饮中国茶，要懂得饮茶的宽容放松之道。君不见，茶馆里何其熙熙攘攘，又何其气氛融洽。这就是因为只有茶，才能起到的调和作用、稀释作用、淡化作用、消融作用。以茶代酒，永远不会胡说八道。以茗佐餐，必然会斯文客气。这世界上似乎只有喝茶人最潇洒，最从容，不斗气，不好胜。听说过喝啤酒的冠军，喝白酒的英雄，但饮茶者才不屑去创造什么纪录呢！有一份与他人无干，只有自己领受的快乐，就足矣了。

咖啡太强劲，可可太甜腻，饮料中的防腐剂太多，汽水类含有化学物质，唯独茶，来自本国土地的饮品，有着非舶来货所能比的得天独厚之处。清心明目，醒脑提神，多饮无害，常饮有益，尤其茶的那一种冲淡清逸、平和凝重、味纯色雅、沁人心脾的品格，多多少少含有一点做人的道理。

多一点恬静，少一点急躁；多一点平和，少一点脾气；多一点和谐，少一点别扭；多一点善自珍摄，少一点令人为难。也许，那都是多余的茶话了。开丰娱乐登录